Ingredientes:
-Bacalao en salazón
-Ajos-Aceite de oliva virgen extra
-Guindilla (cayena)
Preparación:
Para desalar el bacalao se pone en agua durante 24h cambiándolo 3 veces de agua. Si los trozos son muy gruesos puede requerir más tiempo de desalado. En una cazuela se pone abundante aceite de oliva virgen extra y se fríen los ajos laminados hasta que se doren, incluyendo la guindilla. Reservar los ajos y la guindilla. Se deja enfriar un poco el aceite y a fuego lento se introduce el bacalao en la cazuela en continuo movimiento para ligar la salsa. La salsa debe quedar espesa y blanquecina debido a la gelatina del bacalao. Una vez cocinado el bacalao (se vuelve totalmente blanco) se añaden los ajos y la guindilla. Emplatar y comer… delicioso!!!!!!!
No hay comentarios:
Publicar un comentario