Pintxo de huevo con salsa de piquillo y crujiente de jamón...

Delicia culinaria de mi Aita que nos obsequió con este entrante antes de una suculenta comida familiar en Lantz... tranquilos que lo probareis... pero os aseguro que la receta no la sabreis... que aproveche!!!

Pollo al vino blanco...

No me pregunteis como se hace esta receta... es un misterio... solo se que para cinco contrapatas de pollo hay que usar 2 litros de vino... un poco borracho... pero delicioso... que aproveche!!!

Thanksgiving 2010...

Aunque fuera en la distancia y en ausencia de pavo... las chicas quisieron hacer del último jueves de noviembre un tributo a mi pasada vida en NY... así que celebramos thanksgiving en la distancia... pollo relleno...

Ingredientes:

-Pollo

-Cebolla

-Zanahoria
-Pure de patata

Elaboración:

El pollo entero se limpia por dentro (o se compra limpio) y se rellena con las cebolla picada en juliana y la zanahoria troceada. Un avez atadas las patas para que no se escape el relleno se asa a 180ºC en el horno hasta que está jugoso.Se sirve aompañado de pure de patata.

Paella...

Ingredientes:

- Arroz brillante (del que no se pasa)

- Pollo

- Pimiento verde

- Pimiento rojo

- Cebolla

- Aceite y sal

Elaboración:

Se reoga el pollo en la paellera con un poco de aceite de oliva y y los pimientos y la cebolla previamente cortados. Una vez que el pollo esta dorado se añade el arroz. Un vaso pequeño de arroz por persona y se reoga todo junto. Se añade el doble de vasos de agua que numero de vasos de arroz que se utilizaron y se hierve todo a fuego lento durante 20 minutos hasta que el arroz esté totalmente hecho. Se deja reposar 5-10 minutos antes de servir.

Comida de hospital...

El caso es que Edurne se aburria de la comida materna y decidió probar la comida de hospital... paella, pollo y compota de manzana... una delicia... en este caso la receta no me la se... se la preguntaré a mi tia que se encarga de las comidas del hospital... al fianl Edurne volvió a las comidas de la amatxo...

Pio pio...

Aún no me puedo creer que no haya puesto aquí un post del Pio-pio... que seguro que no es el mejor restaurante de NY, pero sin duda alguna es el pollo asado más rico que he comido... marinado en una salsa peruana, que sin duda hay que aprender a hacer, y con unas salchipapas hacen las delicias de cualquiera que lo prueba!!! y si no que se lo pregunten a Edurne!!!!

Tacos...

Ingredientes:

- Pechuga de pollo

- Picadillo de ternera

- Tomate frito

- Cebolla

- Pimiento verde

- Tortitas

Preparación:

Se frie el pollo, el picadillo, el pimiento y se pocha la cebolla. Todo por separado y se pone en recipientes para el posterior ensamblaje de los tacos al gusto. Se pueden añadir ingredientes al gusto... como un poco de pico de gallo o guacamole... que aproveche!!!

Tortilla de Bacalao...

Ingredientes:

- 5 Huevos

- 1/2 Kg de bacalao salado

- Aceite

Preparación:

Se desala el bacalo como os expliqué en la preparación del bacalao al pil pil. Después se desmiga y se reserva. Se pica en trocitos muy pequeños una cebolla de guisar y se reserva. En una sartén se calienta un poco de aceite de oliva y se pocha la cebolla hasta que esté transparente, después se añade el bacalao desmigado y se frie durante un par de minutos. Mientras, se baten los 5 huevos en un bol. Se mezcla el bacalao con los huevos batidos y se hace una tortilla no muy cuajada... está deliciosa con un buen trago de vino navarro... que aproveche!!!!

Lasaña...

Como hace ya bastante tiempo que no ponía ninguna receta (esto de estar con la dieta disociada no deja comer ciertos manjares...), hoy os pongo un clásico... lasaña...

Ingredientes:

- pasta para lasaña

- picadillo de ternera

- pimiento verde

- cebolla

- tomate triturado

- queso de gratinar

- harina

- aceite

- sal

Preparación:

Se pone a cocer la pasta (10-12 minutos). Mientras tanto se pocha el pimiento con la cebolla y cuando esté listo se añade el tomate triturado. Por otro lado se hace la carne en la sartén a fuego medio y cuando esté hecha se le añade el tomate con la cebolla y el pimiento previamente preparado. Una vez que la pasta está cocida, en un molde apto para el horno, se unta el fondo con un poco de tomate y se pone la primera capa de pasta. Después una capa de carne y otra de pasta, así sucesivamente. Tras la última capa de pasta se recubre de bechamel y queso y se gratina en el horno... cuando esté dorado y el queso derretido listo para comer... que aproveche!!!

Magdalenas...

Ingredientes:
- 4 huevos
- 200gr azúcar
- 200gr mantequilla
- 200gr harina
- 1 sobre levadura (16gr)


Preparación:
- se mezclan los huevos con el azucar hasta que salgan burbujitas.
- se añade la mantequilla (previamente derretida), la harina y la levadura.
- se mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.se rellenan los moldes hasta la mitad.
- se introducen al horno, previamente caliente, a 180ºC durante 20-30 minutos.
- enfriar a temperatura ambiente.

Al rico pintxo...

Sanfermines y comida... comida y sanfermines... a todo eso le sumas la bebida, el calor y las ganas de juerga... nada mejor para empezar el día que un pintxo de pimiento y un zurito... éstos son los sanfermines y así serán...

Hamburguesa...

Como no podía ser de otra forma no podía irme de NY sin una buena hamburguesa... en el Kinsale y con una buena cerveza... la receta... en el bar...

Patatas benedict...

Ingredientes:

- 2 patatas

- 2 huevos

- picadillo de ternera

- ajo

- sal

- mozarella

Preparación:

Cuece las patatas  y resérvalas. Salpimenta el picadillo y fríelo conjuntamente con el ajo picado hasta que esté completamente cocinado. Escalfa los huevos en un cazo con agua y un poquito de vinagre. Parte las patatas por la mitad, vacíalas en el centro y ponlas en una bandeja de horno. Rellena las patatas con el picadillo y por los huevos escalfados encima. Cubre con mozarella rallada y gratina... delicioso y sencillo... que aproveche!!!

Ensalada de frutas...

Ingredientes:

- Arúgula

- Lechuga de Roble

- Tomate

- Plátano

- Moras

- Fresas

- Aceite

- Sal

- Vinagre de Módena

Preparación:

Esta simple ensalada merece la pena probarla. La descubrimos en un restaurante y nos pareció deliciosa. Sobre la base de lechuga de Roble y Arúgula, se añaden las frutas. las cuales pueden ser diferentes según las que más os gusten. El plátano frito se añade recién cocinado una vez escurrido del aceite de freír. Se compone al gusto del comensal con aceite de oliva extra virgen, sal y vinagre de Módena. También pueden utilizarse algún tipo de salsa o dressing especial como el de la foto para acompañar a ensalada. Refrescante, sana y deliciosa... que aproveche!!!! 

Txuletón II...

Últimamente ni que decir tiene que estoy un poco vago cocinando... pero e aquí una muestra de que mi apetito sigue intacto... por si pensabais que no podía con el txuletón... ingenuos...

Bacalao al pil pil...

Ingredientes:

-Bacalao en salazón 

-Ajos-Aceite de oliva virgen extra

-Guindilla (cayena)

Preparación: 

Para desalar el bacalao se pone en agua durante 24h cambiándolo 3 veces de agua. Si los trozos son muy gruesos puede requerir más tiempo de desalado. En una cazuela se pone abundante aceite de oliva virgen extra y se fríen los ajos laminados hasta que se doren, incluyendo la guindilla. Reservar los ajos y la guindilla. Se deja enfriar un poco el aceite y a fuego lento se introduce el bacalao en la cazuela en continuo movimiento para ligar la salsa. La salsa debe quedar espesa y blanquecina debido a la gelatina del bacalao. Una vez cocinado el bacalao (se vuelve totalmente blanco) se añaden los ajos y la guindilla. Emplatar y comer… delicioso!!!!!!!

Rosquillas...

Ingredientes:

 -200 gr harina

 -1 huevo

 -2 cucharadas de azúcar

 -4 cucharadas de anís

 -4 cucharadas de aceite

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes hasta que la masa deje de pegarse al bol. Dejar reposar durante media hora. Dar forma deseada y freír en abundante aceite caliente. Deliciosas… maravillosas… uno de los mejores postres cuando está bien hecho… que aproveche!!!

Crepe de puerros...

Ingredientes:

- 4 puerros

- 200g harina

- 2 huevos

- Aceite

- Sal

Preparación:

Pochar los puerros a fuego medio-lento en una sarten dejándolos sudar hasta que estén totalmente cocinados. Por otro lado hacer la masa de los crepes mezclando la harina, los huevos y un chorretón de aceite de oliva. Batir y dejar reposar. Hacer los crepes en una sarten a fuego medio descartando el primer crepe. Reservar. Rellenar los crepes con el puerro pochado y freir a fuego fuerte en aceite de oliva. Servir... que aproveche!!

Txuletón...

Receta fácil y deliciosa...


Ingredientes:

- 850g de un buen chuletón

- Sal gorda

Preparación:

A falta de poder hacer una buena brasa en casa donde poner este txuletón, en una plancha bien caliente vuelta y vuelta hasta cocinar al gusto. Así de fácil, sencillo y rápido. Exquisito... sobre todo cuando se acompaña de un buen vino. En este caso se trataba de un tinto clásico italiano que me regaló un buen amigo de la tierra de la pizza y los espaguetis... Que aproveche!!!!

Soufflé de patata y salchichas…

Ingredientes: 

- 8 salchichas tipo Frankfurt 

- 2 vasos de leche 

- 1 vaso de vino blanco 

- Sal, aceite, pimienta 

- 1 cucharada de harina 

- Puré de patata 

- 1 cucharada de mantequilla 

- 100 g de guisantes 

- 200 g de panceta

- 1 ramita de perejil

 Preparación: 

Comienza cociendo las salchichas en una sartén con vino blanco y agua durante 5-8 minutos. Sácalas, ábrelas por la mitad y resérvalas. En un cazo derrite la mantequilla. Agrega a ésta harina, sal y pimienta haciendo una masa que poco a poco se convertirá en una fina bechamel al incorporarle la leche y revolviendo constantemente. Reserva. En una sartén, dora la panceta troceada y añade los guisantes ya cocidos. Una vez que estos últimos han quedado bien salteados, pon todo el contenido de la sartén en el fondo de una fuente de horno. Sobre los guisantes y la panceta coloca las salchichas y encima agrega la bechamel y el puré de patatas. Mete en el horno la fuente con todos los ingredientes y deja gratinar 5 minutos. Sirve adornando con una rama hermosa de perejil.

Soufflé de chocolate...

Ingredientes:

- 200gr chocolate 

- 200gr azúcar 

- 200gr mantequilla 

- 100gr harina 

- 8 huevos

Preparación:

Deshacer el chocolate con la mantequilla en el microondas. Añadir los huevos, el azúcar y la harina y mezclar hasta dejar una masa uniforme. Dejarlo reposar un rato. Ponerlo en los moldes y meter al horno a 180ºC durante unos 5-7 minutos, hasta que suban. Una delicia... comprobado!!!

La comida básica de los USA...

De este magnífico plato no tengo la receta... pero es fácil... en cualquier bar-restaurante-bbq de los que abundan por la city no hay mas que pedir unos buenos nachos y unas costillas "northern style"... el resto viene de adorno... con una buena cerveza esto resucita hasta a los muertos!!!! que aproveche!!!